전복죽 맛있게 끓이는 법, 전복 손질법, 여름보양식 전복죽 쉽고 맛있게 끓이는 레시피

전복죽 이렇게 끓이니 너무 쉬워서 기가 차네요ㅋ 전복손질법. 여름보양식. 전복죽 쉽게 끓이는법.

■ 재료 약 10인분

전복 큰거  5마리

당근 중간 1/2, 표고버섯 3~5개, 브로콜리 몇가닥

(볶을때 소금 살짝 뿌림)

■ 10인분

멥쌀+찹쌀  400 ml (불리기 전)

물 3 L    (압력 할때 2.5 L + 추가로 0.5 L)

물은 쌀,야채 포함 계산해서 5~6배 부피 정도 부으면 돼요

국간장 2 

소금 1

참기름 5

맛술/소주 2

■ 맵쌀과 찹쌀 비율은... 찹쌀만 다 하면 죽이 좀 찐득할수 도 있고. 저희는 맵쌀만 하거나 맵쌀 7 찹쌀 3 섞어요. 찹쌀이 들어가면 찹쌀 특유의 감칠맛이 더 돕니다. 

■ 내장은 가위로 자르니 다 분해됐는데 1~2 덩어리 나올 수 있어요.  쌀과 함께 조물조물하며 주걱으로 으깨주세요.

■ 내장 비린내에 관하여...

  냉동전복 내장은 비린내 날 수 있으니 알아서 판단하셔요 ^^  댓글에 활전복 내장을 익힌 후 냉동보관 하면 비린내 줄일 수 있다네요. 

■ 전복내장 초록색은 숫놈, 연두색은 암놈이랍니다

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